Keamanan Pangan

Jual Buku Keamanan Pangan oleh Sri Anggrahini


Oleh Sri Anggrahini

Full Premium Package

Baca item ini dan puluhan ribu buku serta majalah lainnya hanya

Rp 89.000 / Bulan

Eceran
Rp 75.000
Tambahkan
** Publikasi digital hanya dapat dibaca dari e-reader Gramedia Digital
Deskripsi
Detail
Ulasan Anggota
GoodReads
Tanggal rilis: 09 April 2019.

Buku ini disusun dalam rangka memberikan tambahan pengetahuan bagi produsen makanan jajanan, industri kecil rumah tangga atau UKM pengguna bahan tambahan di dalam pengolahan pangannya, dan masyarakat penggemar pangan yang ditambah bahan tambahan. Di samping itu, juga membantu mahasiswa tentang Keamanan Pangan terkait dengan penggunaan bahan tambahan pada pengolahan pangan, adanya kontaminan logam berat dan residu pestisida dalam pangan. Peningkatan kualitas sumber daya manusia (SDM) salah satunya ditentukan oleh keamanan pangan yang dikonsumsi. Pangan merupakan kebutuhan pokok manusia yang secara langsung berperan di dalam meningkatkan kesehatan manusia sehingga mampu melakukan kegiatan sehari-hari secara baik. Oleh karena itu, keamanan pangan menjadi sangat perlu diperhatikan agar pangan yang dikonsumsi tidak menimbulkan gangguan kesehatan. Belakangan ini banyak jenis pangan yang beredar di pasaran tidak terjamin lagi keamanannya, karena penggunaan bahan tambahan pada pangan yang tidak tepat, baik jenis maupun jumlah penggunaannya, adanya penggunaan bahan tambahan non-pangan, serta adanya cemaran logam berat dan residu pestisida pada pangan. Persyaratan keamanan pangan (food safety) yang akan dikonsumsi, merupakan salah satu hal yang penting untuk dipenuhi. Apa artinya pangan bergizi tinggi, berpenampilan menarik, dan lezat, namun tidak aman dikonsumsi. Pengetahuan tentang risiko penggunaan bahan tambahan pangan maupun bahan tambahan non-pangan pada pengolahan pangan serta adanya cemaran logam berat dan residu pestisida di dalam pangan perlu diberikan pada produsen maupun konsumen pangan. Penggunaan bahan tambahan pangan yang keliru maupun berlebihan mengakibatkan keamanan pangan yang dihasilkan tidak terjamin. Limbah industri, asap kendaraan di jalan, penggunaan pestisida, penggunaan bahan tambahan non-pangan yang tidak benar pada pangan dapat menyebabkan terjadinya cemaran logam berat di dalam pangan. Logam berat yang mencemari pangan dapat berupa timah hitam atau timbal (Pb), cadmium (Cd), arsen (Ar), merkuri (Hg) dll. Penggunaan pestisida yang tidak sesuai dengan peraturan yang telah ditetapkan pemerintah menyebabkan adanya residu pestisida di dalam pangan, yang membahayakan bagi kesehatan manusia. Beberapa golongan Bahan Tambahan Pangan antara lain antioksidan, pengawet, pemanis, pewarna, serta penggunaan bahan tambahan yang tidak benar antara lain formalin, boraks, rhodamin B, metanil yellow, adanya kontaminasi logam berat, dan adanya residu pestisida pada pangan yang berkaitan dengan keamanan pangan akan disampaikan pada buku ini.

Bahasa : Indonesian
Negara : Indonesia
Penerbit : Kanisius
Penulis : Sri Anggrahini
Jumlah halaman : 283
Ulasan Anggota
Belum ada ulasan untuk edisi ini.
© 2010 - 2019 All Rights Reserved. Gramedia Digital is a registered trademark of Gramedia Digital Nusantara.
Memuat...
Memuat...