Tata Boga I

Tata Boga I Book by I Putu Gede Parma


By I Putu Gede Parma

Full Premium Package

Read this and other thousands books & magazines for

Rp 89.000 / Bulan

Single Issue
Rp 75.000
Add to Cart
** Digital publication can only be read on Gramedia Digital e-reader
Description
Detail
Rating & Review
GoodReads
Release Date: 16 April 2019.

Tata Boga menjadi sebuah ikon yang penting pada penyelenggaraan operasional makanan dan minuman di restoran baik itu independen restoran (restoran yang berdiri sendiri) maupun restoran yang berada pada sebuah hotel. Segala tahapan proses produksi makanan dilaksanakan di dapur, baik dari penyiapan bahan mentah hingga proses sampai makanan siap dihidangkan. Pengolahan makanan atau memasak sebenarnya adalah suatu ilmu dan seni, bila memasak dipandang sebagai ilmu maka yang dapat dipelajari adalah proses pengolahan makanannya, sedangkan unsur seninya terdapat pada bagaimana makanan tersebut akan dihidangkan salah satunya dari sisi penampilan dan rasa yang merupakan hasil daya kreasi dan cipta yang dikombinasikan dengan nalar rasa dan karsa seseorang. Sebagai suatu proses maka pengolahan makanan menerapkan banyak disiplin ilmu seperti ilmu kesehatan, ilmu gizi, biologi dan lain sebagainya. Pada Buku Seri Manajemen Perhotelan Tata Boga I ini disajikan pengetahuan dasar yang sangat diperlukan untuk dipahami dan dilaksanakan oleh setiap individu yang ber- kecimpung pada dunia pengolahan makanan seperti, fungsi dan peranan dapur, organisasi dapur, peralatan dapur, pengetahuan bahan makanan, metode memasak, teknik memotong dasar dan pengetahuan menu dasar. Dengan penyajian materi yang menarik, mudah dipelajari dan dimengerti, penulis yakin buku ini sangat cocok untuk mahasiswa dan dosen pengajar ataupun untuk pembaca yang berkeinginan mempelajari dan menguasai dunia Food Production. Buku ini disajikan dengan bahasa yang lugas dan sederhana, hal ini diharapkan untuk memudahkan dalam memahami dan mengerti isi pembahasan dalam buku ini.

Language : Indonesian
Country : Indonesia
Publisher : PT RajaGrafindo Persada
Author : I Putu Gede Parma
Page Count : 218
Rating & Review
No review for this product yet.
© 2010 - 2019 All Rights Reserved. Gramedia Digital is a registered trademark of Gramedia Digital Nusantara.
Loading...
Loading...